8. СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ

Принципы построения питания в профессиональном спорте

Попов В.П. к.п.н., доцент, БГУФК

Рано или поздно тренер приходит к пониманию, что дальнейшее совершенствование спортсмена невозможно без организации сбалансированного  питания   с учетом  индивидуальных особенностей и потребностей  его организма. В данной статье рассматриваются несколько базовых положений  питания спортсменов на основании  которых можно  успешно развивать специфические направления  в  питании для различного контингента занимающихся с учетом пола, специализации, квалификации, периода  подготовки и др.

С чего начинать? Первый  уровень является  базовым для всех дальнейших (будущих) мероприятий в области питания спортсменов. Невыполнение   требований данного этапа  делает бесперспективной   любую тренировочную программу  и главное,  не обеспечит здоровье сберегающий эффект в подготовке.

На данном этапе необходимо решить следующие задачи: (далее…)

Опубликовано: 26.02.2018 | комментарий: 0

Размышления о спортивном питании

Едим мы еду, но питаемся тем, что с ней поступает

 Беседа с известным специалистом по биохимии питания доктором мед. наук, профессором  Мухамеджановым Э.К. в Белорусском университете физической культуры.

Еще великий Альберт Эйнштейн сказал, что человек представляет из себя то, что он ест. Благодаря такому изречению не сложно представить какова должна быть пища спортсмена, способного выполнять длительную работу высокой интенсивности.

Практика спорта высоких достижений отчетливо демонстрирует, что, как правило, тренеры, и особенно в нашей стране, эту тему упорно игнорируют. Одни ссылаются на скудость выделяемых государством средств, другие имеют альтернативное мнение, мол, все равно дай спортсменам наличные деньги на фармакологию – они тут же побегут покупать отнюдь не витамины, а смартфоны. (далее…)

Опубликовано: 08.02.2018 | комментарий: 0

Алгоритм питания при экстремальных видах деятельности

Э.К. Мухамеджанов1, С.С. Ерджанова2,0.В. Есырев3, А.К. Кульназаров4

1 доктор медицинских наук, профессор, главный научный сотрудник, 2 кандидат медицинских наук, доцент, 3 доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник, «доктор педагогических наук, профессор, заведующий лабораторией, Национальный научно-практический центр физической культуры,2 Казахстанский национальный  медицинский университет им. С. Асфендиярова,3 Республиканское государственное предприятие Научный  центр противоинфекционных препаратов, Казахстан, Алматы.

Аннотация. На основе анализа взаимоотношений абсорбтивного и постабсорбтивного периодов пи­тания предложена обобщенная метаболическая модель обмена веществ и предлагается определенный алго­ритм использования отдельных пищевых соединений для обеспечения процессов реабилитации и работы в экс­тремальных условиях жизнедеятельности.

(далее…)

Опубликовано: 25.06.2017 | комментарий: 0

Биохимия питания и поиск иммуностимулирующих технологий

ФУКОИДАН И СПОРТ

Мухамеджанов Э. К. д-р мед.наук, Казахстан

Спорт высших достижений требует максимального включения всех физиологических систем, всех видов обмена, поэтому возможен выход их из строя и требуется разработка здоровье сберегающих технологий. Сверх максимальные нагрузки могут приводить к нарушению деятельности сердечной, дыхательной, терморегулирующей и гормональной систем [Mitchell J.H., Blomqvist G. Maximal oxygen uptake. N. Engl. J. Med. 1971;284:1018]. Отмечается развитие окислительного стресса, убыль энергетических источников и накопление вредных метаболитов [Reid M.B. Nitric oxide, reactive oxygen species, and skeletal muscle contraction. Med. Sci. Sports Exerc. 2001;33:371–376], поэтому остро стоит вопрос в разработке здоровье сберегающих технологий.

Питание можно отнести к ключевому фактору при разработке этих технологий. В основном они направлены на устранение дефицитов микронутриентов (витаминов и микроэлементов), облегчения скорости усвоения пищевых соединений, повышения обеспеченности организма в соединениях улучшающих процессы энергообразования: дача креатина для улучшения алактатного этапа или использование карнитина для улучшения транспорта ацетил-КоА через мембрану митохондрий и улучшения окисления жиров. Широкое применение получило использования в спорте отдельных аминокислот. Так аспарагиновая аминокислота участвует в работе малат-аспартатного шунта для переноса восстановленных эквивалентов из цитоплазмы в митохондрии, что способствует улучшению аэробных процессов и снижению величины лактатацидоза. Бета-аланин является лимитирующим компонентом для построения карнозина – дипептида (гистидина и бета-аланина, где бета аланин является лимитирующим компонент питания) участвующего в качестве буфера для уменьшения ацидоза и сохранения сократительной функции мышц. Широкое применение при наращивании мышц получил прием разветвленных аминокислот – лейцина, валина, изолейцина (в английской транскрипции ВСАА), проявляющих анаболические свойства. Из них наибольшей анаболической активностью обладает аминокислота лейцин.

(далее…)

Опубликовано: 24.06.2017 | комментарий: 0

Питание спортсменов — эргогенные технологии

         Э.К.Мухамеджанов, доктор мед наук, профессор,  Алматы, Казахстан

Спорт высших достижений требует максимального включения всех физиологических систем, всех видов обмена, поэтому высок риск выхода их из строя. Необходимо использовать здоровье сберегающие технологии. Важным фактором при этом является питание, тем более, что оно не входит в список допинговых средств.

Еще в прошлом столетии мы применили принцип метаболической тренировки для повышения работоспособности спортсменов посредством создания пищевой гипоксии, посредством дачи продуктов с высоким уровнем восстановленных эквивалентов, в частности, кисломолочный продукт Лактан с включением штамма бактерий, которые преимущественно синтезируют Л-молочную кислоту. Продукт был испытан на женской сборной СССР по конькобежному спорту. Его давали на ночь или в тренировочный процесс была добавлена тренировка по утилизации восстановленных эквивалентов. По показателям нагрузки «пирамида» и результатам прикидочных соревнований по спринтерскому многоборью было отмечено повышение работоспособности, а член команды В.Брындзей победила на чемпионате мира. Для ускорения утилизации молочной кислоты был создан продукт с включением аминокислоты лизин, которая повышает скорость превращения лактата в глюкозу. Продукт способствовал ускорению восстановления за счет снижения лактата в крови. Также был разработан продукт для повышения анаболического действия аминокислот посредством добавления аминокислоты лейцин. На эти продукты были получены Авторские свидетельства на изобретение. К сожалению, эти разработки остались на бумаге и до сих пор не используются в спортивной практике.

Важной проблемой энергетического обеспечения физической деятельности является недостаточное содержание основного энергетического материала – глюкозы. Если ее принять накануне или во время физической деятельности, то происходит выделение гормона инсулина и отмечается снижение работоспособности. Во всех рекомендациях советуют не принимать пищу за 1,5-2,0 часа до нагрузки. Поэтому при выполнении физической нагрузки (особенно длительной) активируются процессы эндогенного образования глюкозы из не углеводных предшественников (глюконеогенез). В качестве одного из субстратов  используются функциональные белки, что ведет к развитию различных функциональных нарушений (развитию проявлений перетренированности). Хотя этот процесс обратим, но зачастую остаются некоторые нарушения в период  подготовки с  предельными нагрузками. Исходя из этого, мы разработали специализированный пищевой продукт (английский патент  GB2496119 от 22.01 2014), на который не происходит секреция инсулина и снижение работоспособности, а также он служит субстратом для глюконеогенеза, что предотвращает развитие функциональных нарушений. (далее…)

Опубликовано: 25.02.2017 | комментарий: 0

Перейти к верхней панели