Биохимия питания и поиск иммуностимулирующих технологий
автор: admin | Рубрика: 8. СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ
ФУКОИДАН И СПОРТ
Мухамеджанов Э. К. д-р мед.наук, Казахстан
Спорт высших достижений требует максимального включения всех физиологических систем, всех видов обмена, поэтому возможен выход их из строя и требуется разработка здоровье сберегающих технологий. Сверх максимальные нагрузки могут приводить к нарушению деятельности сердечной, дыхательной, терморегулирующей и гормональной систем [Mitchell J.H., Blomqvist G. Maximal oxygen uptake. N. Engl. J. Med. 1971;284:1018]. Отмечается развитие окислительного стресса, убыль энергетических источников и накопление вредных метаболитов [Reid M.B. Nitric oxide, reactive oxygen species, and skeletal muscle contraction. Med. Sci. Sports Exerc. 2001;33:371–376], поэтому остро стоит вопрос в разработке здоровье сберегающих технологий.
Питание можно отнести к ключевому фактору при разработке этих технологий. В основном они направлены на устранение дефицитов микронутриентов (витаминов и микроэлементов), облегчения скорости усвоения пищевых соединений, повышения обеспеченности организма в соединениях улучшающих процессы энергообразования: дача креатина для улучшения алактатного этапа или использование карнитина для улучшения транспорта ацетил-КоА через мембрану митохондрий и улучшения окисления жиров. Широкое применение получило использования в спорте отдельных аминокислот. Так аспарагиновая аминокислота участвует в работе малат-аспартатного шунта для переноса восстановленных эквивалентов из цитоплазмы в митохондрии, что способствует улучшению аэробных процессов и снижению величины лактатацидоза. Бета-аланин является лимитирующим компонентом для построения карнозина – дипептида (гистидина и бета-аланина, где бета аланин является лимитирующим компонент питания) участвующего в качестве буфера для уменьшения ацидоза и сохранения сократительной функции мышц. Широкое применение при наращивании мышц получил прием разветвленных аминокислот – лейцина, валина, изолейцина (в английской транскрипции ВСАА), проявляющих анаболические свойства. Из них наибольшей анаболической активностью обладает аминокислота лейцин.
Опубликовано: 24.06.2017 | комментарий: 0